卵 小麦 乳アレルギー レシピ：ﾌﾗｲﾄﾞﾁｷﾝ・ｸﾘｽﾏｽｹｰｷのコピー給食紹介
◆小麦を使わずにフライドチキン、卵･小麦・乳を使わずにクリスマスケーキ◆
卵・小麦･乳アレルギー レシピ：ﾌﾗｲﾄﾞﾁｷﾝ・ｸﾘｽﾏｽｹｰｷのコピー給食紹介
◆ある市の給食より◆
本日の学校給食献立を→ コピー食献立に変更
・ケチャップライス
・フライドチキン（小麦使用） → 米粉を利用
・豆腐スープ
・クリスマスケーキ →卵・小麦･乳を使わずに調理
◆フライドチキン
材料
・鶏肉 ２００ｇ
・片栗粉 少々
・米粉 ３０ｇ
・しょうゆ 少々
・塩、こしょう 少々
・水 ５０ｃｃ
作り方
１、鶏肉を適当な大きさに切り、塩、こしょうをまぶしたら、片栗粉を付けて、しばらく
おいておきます。
２、ボウルに米粉、しょうゆ、塩、こしょうを入れ混ぜ合わせて、水を入れてどろっと
なるように衣を作ります。
３、２を１に付けて、熱した油でこんがりきつね色になるまで揚げます。
◆クリスマスケーキ
材料
・米粉 ２３０ｇ
・ベーキングパウダー 小さじ２
・重曹 ０．５ｇ
・レモン汁 小さじ 1/2
・オレンジジュース ３００ｍｌ
・油 ３０ｍｌ
・てんさい糖 ６０ｇ
・豆乳ホイップ（メイラクより市販）
作り方
１、重曹とレモン汁を合わせます。
２、米粉とベーキングパウダーは、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。
３、オレンジジュース、油、てんさい糖を混ぜ合わせます。最後に①を入れて混ぜ合わせ
ます。
４、３の中に２を入れて、だまが残らないように丁寧に混ぜ合わせます。
５、オーブンを１７０度に余熱します。
６、型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れます。
７、１７０度のオーブンで４０分焼きます。
８、豆乳ホイップを泡立て器で角がたつまで、しっかりと泡立てます。
８分立てぐらいになったら、レモン汁を数滴たらすとしっかりと角が立つホィップ
クリームになります。
９、スポンジを３枚にスライスして、ホィップクリームを挟んで、表面も塗ります。
１０、ホワイトチョコがかけてありましたので、豆乳と砂糖、コーンスターチで作ったソースをかけてみました。ソースの作り方はここを参考にして下さい。
◆主宰者から一言
この時期クリスマスケーキは欠かせない献立です。
めいらくの豆乳ホイップは使いやすいので、乳アレルギーの我が家もよく利用します。ただ乳を扱った同じラインで作っていることは、ご承知おき下さい。
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