卵 小麦 アレルギー レシピ：春巻き・中華丼のコピー給食紹介
◆小麦を使わずに春巻きの皮、卵使わずにウズラの卵◆
卵・小麦･乳アレルギー レシピ：春巻き・中華丼のコピー給食紹介
◆ある市の給食より◆
本日の学校給食献立を→ コピー食献立に変更
・ご飯
・春巻き → 米粉で皮を作る
・中華丼の具（鶉の卵）→ 鶉の卵のコピー食を作る
・もやしサラダ
・ドレッシング → 手作りドレッシング
◆春巻き
皮の材料
・米粉 １００ｇ
・片栗粉 ３０ｇ
・熱湯 ５０ｍｌ
具の材料
・きゃべつ
・にんじん
・はるさめ
・干ししいたけ
・たまねぎ
・にら
・ごま油
・しょうゆ 適宜
・塩 適宜
皮の作り方&具の作り方
１、米粉、片栗粉を混ぜ合わせ、その中へ熱湯を少しずつ入れていきます。
菜ばしでかき混ぜます。（熱いので充分注意して下さい。）
耳たぶの固さになるようによくこねます。
２、打ち粉をしながらめん棒で延ばし、１５ｃｍ角の四角に切り完成です。
３、具は全て千切りにして、はるさめは茹でて、ごま油で炒めて、調味料を入れて味を整えます。
４、皮の上に具を乗せて包みます。
５、油で揚げます。こんがり揚がったら取り出します。
◆中華丼の具
卵を使わないウズラの卵のコピー食の作り方はここクリックして下さい。
◆もやしサラダのドレッシング
材料
・しょうゆ 大さじ１
・ごま油 少々
・りんご酢 少々
・てんさい糖 少々
・こしょう 少々
作り方
１、全ての材料を混ぜ合わせます。
◆主宰者から一言
米粉の皮の作り方は、餃子、シュウマイ、春巻き、ワンタンなんでも応用がききます。
そして、小麦粉の皮よりも、満腹感があります。
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