卵・小麦・乳アレルギー対応：錦糸入りすま汁、カスタードタルトのコピー給食の紹介
◆卵・小麦・乳アレルギー対応コピー食：錦糸入りすま汁、カスタードタルトのコピー給食の紹介
◆ある市の給食より◆
本日の学校給食献立を→ コピー食献立に変更
・ひじき入り県産ごはん
・真鱈上之保柚子庵焼き
・すまし汁（錦糸卵入） → 錦糸卵風にアレンジ
・県産はつしもタルト（卵、乳、小麦使用） → 卵、乳、小麦不使用で作りました
◆はつしもタルト◆
◆タルトのカップの材料
・米粉 １００ｇ
・A-1 マーガリン ５０ｇ
・砂糖 ５０ｇ
・豆乳 大さじ２
・ベーキングパウダー 小さじ１
◆カスタードクリームの材料
・豆乳 ３０ｇ
・かぼちゃパウダー 小さじ１
・砂糖 １５ｇ
・コーンスターチ 大さじ１
・ゼラチン 小さじ1/2
◆米粉クリームの材料
・豆乳 ３０ｇ
・砂糖 １５ｇ
・コーンスターチ 大さじ１
・ゼラチン 小さじ1/2
◆タルトのカップとカスタード、米粉クリームの作り方
タルトカップを作ります
①A-1マーガリンと砂糖を混ぜ合わせます。
②①に米粉、ベーキングパウダーを加えて、混ぜ合わせます。豆乳を混ぜてよく混ぜ合わせます。
③ビタントニオ（ワッフルを焼く調理器具）のタルト型に油を塗り、ピンポン玉より少し大きいぐらいをのせて挟みます。
④７分焼き、型からはずします。
⑤カスダードクリームを作ります。
豆乳と砂糖とかぼちゃパウダーを鍋に入れて、ぷつぷつと鍋のふちがいったら、適量に溶いたコーンスターチを流し入れて、弱火にしてとろみがついたら、火を消します。
冷めると固まってきます。
⑥タルトのカップにカスダードクリームを流し込む。
⑦米粉クリームを作ります。
豆乳と砂糖を鍋に入れて、ぷつぷつと鍋のふちがいったら、適量に溶いた
コーンスターチを流し入れて、弱火にしてとろみがついたら、火を消します。
⑧⑥が冷めたら、⑦米粉クリームを流し入れます。
⑨冷蔵庫で冷やし固めます。
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